|
|
Sucadevlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilogram rundersucadevlees
2 eetlepels boter
1 liter rode wijn
1/2 winterpeen
1 ui
1 prei
2 laurierblaadjes
bloem
6 zwarte peperkorrels
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees bestrooien met bloem, peper en zout en bruin braden in een passende casserole met boter. De gesneden groenten, het laurierblad, de peperkorrels en de wijn erbij doen en aan de kook brengen. Het deksel op de pan doen en ca. 1,5 uur zachtjes laten sudderen tot een vleesvork er makkelijk doorheen gaat. Het vlees uit het vocht halen en op een warme plek bewaren. Het vocht zeven en groenten weggooien. Het vocht inkoken tot 4 dl. en op smaak brengen met peper en zout. De koude boter erdoor kloppen.
|
|
|