|
|
Samoosa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr bloem
1/4 theelepel bakpoeder
30 gr gesmolten boter
1 mespunt zout
± 1/8 dl melk
frituurolie
60 gr aardappels
60 gr bloemkool
1 tl boter
½ tl mosterzaad
25 gr diepvriesdoperwten
½ groene peper, fijngesneden
Zout
½ tl Garam Masala
1 tl Koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf van de bloem, het bakpoeder, de boter en het zout met de vingers een kruimelig deeg. Voeg een klein beetje water toe, kneed het snel tot een stevig, soepel deeg en laat het deeg afgedekt ± 15 minuten rusten.
Draai van het deeg 8 balletjes en rol die uit tot cirkels van ± 20 cm. Halveer de cirkels en dek ze tot het gebruik met een vochtige doek af.
Kook aardappels en bloemkool ± 5 minuten. Bak in hete boter mosterdzaad ± 3 minuten zachtjes.
Schep er de aardappel, bloemkool, diepvriesdoperwten, fijngesneden groene peper en zout door. Smoor het geheel afgedekt nog ± 8 minuten op matig vuur en prak het grof. Roer er garam masala en koriander door.
Bestrijk de rand van de deegcirkels met melk en schep wat vulling op het deeg. Vouw het deeg dubbel en druk met een vork de randen aan.
Verhit de frituurolie, frituur de samosa`s met 6-8 tegelijk goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
|
|
|