|
|
Cranberrie-spinaziesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr. gedroogde Cranberries
300 gr. verse spinazie, 1/2 kleine rode paprika
1 teentje knoflook , 4 eetlepels olijfolie
1-2 eetlepels Balsamico azijn, zout en grof gemalen peper 50 gr. gehakte walnoten, 1 eetlepel olie
3 stuks toast, 150 gr. zachte geitenkaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 eetlepel cranberries heel fijn hakken. Rest van de cranberries met ca. 100 ml kokend water overgieten en ongeveer 20 min. laten weken.
Spinazie schoonmaken en over 4 borden verdelen. Paprika schoonmaken en in heel kleine blokjes snijden. De knoflook persen. 1 eetlepel van de paprikablokjes apart houden. Van de rest samen met de uitgeperste knoflook, olijfolie, balsamico, zout en peper een dressing roeren, op smaak brengen en in een pannetje licht verwarmen.
De geweekte cranberries in een zeef gieten en het vocht opvangen. Walnoten in een bakpan zonder vet kort roosteren. Als deze klaar zijn uit de pan nemen, de olie erin gieten en de Cranberries in de hete pan doen. 1 min. bakken en dan het opgevangen vocht erbij doen, terwijl je al roerende het vocht laat verdampen.
Toast roosteren. Geitenkaas met de rest van de paprikablokjes en de gehakte Cranberries mengen. Met wat peper op smaak brengen.
Toast rijkelijk met de kaas besmeren en onder de grill in ongeveer 5 minuten bruin laten worden. Toast diagonaal doorsnijden. Spinazie luchtig met de lauwwarme dressing, walnoten en gebakken Cranberries mixen. Toast bij de salade serveren.
|
|
|