|
|
Risotto Con Panna E Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? ongeveer 1,5 liter groentebouillon
? 40 g boter
? 1 ui, fijngehakt
? 350 g rijst
? 5 eetlepels droge witte wijn
? 1 1/2 eetlepel parmezaan, vers geraspt plus iets extra`s voor het opdienen
? 175 ml koffieroom
? bosje rucola, fijngehakt
? zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook.
Smelt intussen in een andere pan de boter, doe er de ui bij en fruit hem op laag vuur 5 minuten; roer af en toe.
Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels glimmen en met boter bedekt zijn. Giet er de wijn bij en laat die al pruttelend` dampen.
Doe er een soeplepel bouillon bij en roer tot al het vocht is opgenomen.
Ga op die manier soeplepel na soeplepel door en blijf roeren tot de rijst beetgaar is geworden. Dat duurt 18-20 minuten.
Roer er vlak voor het einde van de kooktijd de parmezaan en de room door, bestrooi het gerecht met rucola en voeg zout peper naar smaak toe.
Laat het een paar minuten staan, dien het op en geef er nog wat parmezaan bij.
|
|
|