|
|
Mosselen Thai Style
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 Kg Verse Zeeuwse Mosselen
2 Uien
5 Teentjes Knoflook
Verse Gember
4 Lente Ui
2 Limoentjes
2 Verse Rode Spaanse Peper
Verse Koriander
Kikkoman Soya Saus
Flesje Oyster Saus
Witte Wijn / Olijf Olie
Aardappel Zetmeel
Voorbereiding:
Was de Mosselen in ruim koud water, verwijder gebroken en openstaande Mosselen.
Snipper de 2 uien en hak de knoflook fijn.
Schil de gember ( een stukje zo groot als je duim) en snij in reepjes.
Snij de lente ui in fijne ringetjes.
Halveer de spaanse peper, verwijder de zaadjes en snij de rest fijn.
Snij de koriander fijn.
Bereidingswijze:
Verwarm een hoge pan met een deksel tot heet.
Scheutje Olijf Olie erin en dan de Ui, Knoflook, Spaanse Peper en Gember dit een beetje bakken zonder te kleuren.
Dan een espresso kopje met soya saus, sap van 1 limoen,3 eetlepels oyster saus , en een koffie kopje met witte wijn erbij en daarop de mosselen.
Dit kook je voor circa 3 minuten met deksel, dan pak je de pan op en schut de mosselen om, zodat de mosselen van de bodem bovenop komen te liggen ( die staan als het goed is open).
Dit alles kook je nog eens 3-4 minuten, even checken of alle mosselen open staan, dan zijn ze goed.
Haal nu de mosselen uit de pan en doe ze in een grote schaal.
Ondertussen 2 eetlepels met Aardappel Zetmeel in een kopje en daarbij een beetje koud water, roeren totdat het een papje word.
Je hebt dus nu een pan met heel veel mossel vocht, breng dat aan de kook en voeg langzaam de aardapple zetmeel toe.( niet alles)
Je zal zien dat het steeds dikker word , als het de juiste dikte heeft, niet meer toevoegen en gelijk van het fornuis af.
Giet dit over de mosselen, daarop de rauwe lenteui en koriander.
Dit process herhaal je dus met de andere helft mosselen
|
|
|