|
|
Chocoladekoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
- 200 gr gemalen amandelen
- 325 gr poedersuiker
- 3 eiwitten
Voor de botercreme:
- 75 gr griessuiker
- 3/4 dl water
- 3 eidooiers
- 150 gr boter
- 1 el cacaopoeder
Voor de garnering:
- 75 gr pure chocola
- 1 el olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng het amandelpoeder met de gezeefde poedersuiker in een kom.Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de amandelen.Schep telkens 1 eetlepel van het mengsel op bakpapier,dat je op het bakblik van de oven hebt gelegd.Bak de koekjes 12-15 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven.
Kook het water met de suiker tot stroop,die je in draden kunt trekken.Klop de eidooiers los en roer ze onder voortdurend kloppen door de stroop.Laat het mengsel even afkoelen en klop er stukjes zachte boter door.Voeg het cacaopoeder toe.Smeer de onderkant van de koekjes in met creme au beurre en zet ze omgekeerd op een schaal in de koelkast.Laat de chocola smelten met een beetje olie"au bain marie" en dip de koekjes met de besmeerde kant van de koekjes in de chocola.Laat ze volledig opstijven in de koelkast.
|
|
|