|
|
Bleekselderijsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 struik bleekselderij
2 sjalotjes
2-3 aardappels
boter
peper
zout
1 l kippenbouillon
nootmuskaat
1 dl slagroom
enkele takjes peterselie
Voorbereiding:
Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in reepjes.
Houd een halve stengel apart en snijd die in flinterdunne reepjes.
Pel en snipper de sjalotjes.
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
Bereidingswijze:
Smelt een flinke klont boter in de pan en fruit hierin de reepjes selderij, sjalotsnippers en blokjes aardappel.
Draai het vuur laag en kruid met zout en peper.
Laat een minuut of 10 zachtjes fruiten.
Schenk dan de bouillon in de pan en breng aan de kook.
Laat de soep een klein half uurtje koken tot de selderij helemaal gaar is.
Pureer de soep met een staafmixer, in een blender of keukenmachine (in porties)
Verwarm de soep met de helft van de slagroom en roer er de flinterdunne reepjes bleekselderij door.
Hak de peterselie fijn.
|
|
|