|
|
Varkensgebraad Met Kweeperen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kilo varkensvlees
1,5 kilo kweeperen
2 uien
1 glas droge witte wijn
3 glazen water
2 tomaten ontveld en geraspt (met het sap)
2 dessert lepeltjes suiker
wat gedroogde pruimen en abrikozen
1 a 2 kruidnageltjes
rode en zwarte peper
allspice (pimentbes)
zout
olijfolie
Voorbereiding:
Vlees in stukken snijden, ui grof snipperen
Bereidingswijze:
Ui glazig fruiten in olijfolie, vlees toevoegen en aanbruinen, afblussen met wijn. Peper, zout, kruidnagel, allspice toevoegen.
Aan de kook brengen en 3 glazen water toevoegen, 1 uur zachtjes laten sudderen. Intussen de goed gewassen kweeperen van klokhuis ontdoen (niet schillen) en in partjes snijden. In olie met de schil naar de onderkant bakken en apart houden.
Als het vlees gaar is (na 1 uur) voegen we de kweeperen toe en scheppen alles door elkaar, voegen de geraspte tomaten toe met het sap en de suiker. 1 kwartier laten sudderen tot de saus is ingedikt en voeg de gedroogde pruimen en abrikozen toe, nog even door laten sudderen tot de pruimen en abrikozen zacht zijn, niet meer roeren zodat het fruit heel blijft.
|
|
|