|
|
Vispastella
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Filodeeg (het liefst de grote vellen, te koop bij de Turkse/Marokkaanse winkels);
Vulling:
500 gram visfilet (kabeljauw, koolvis, e.d.);
500 gram gekookte, gepelde garnalen;
250 gram champignons, in plakjes gesneden;
1 ui;
1 groene en 1 rode paprika, in blokjes;
pakje mihoen; bereid volgens de gebruiksaanwijzing.
Voor de marinade:
1 bosje gehakte verse koriander;
1 bosje gehakte platte peters
Voorbereiding:
Doe de gehakte koriander, de gehakte peterselie, de saffraan, de zwarte peper, de gemberpoeder, de paprikapoeder, de komijn, de sambal, de geraspte knoflook, het zout en de visbouillonblokjes in een pannetje, samen met de olijfolie en het sap van de uitgeperste citroen. Breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen. Doe er een klein scheutje water bij.
Snijd de visfilet in stukken en doe die samen met de garnalen in een pannetje. Schep er één soep
Bereidingswijze:
Vet een rond bakblik in of beleg het met bakpapier. Smelt de boter. Besmeer 2-3 vellen (of 6 kleine vellen) filodeeg met de gesmolten boter en bekleed er de bodem van het bakblik mee. Laat het deeg over de rand van het bakblik hangen. Verdeel de goed uitgelekte mihoen over de bodem. Verdeel daarbovenop het vismengsel en uiteindelijk dáárbovenop het groentemengsel. Sla de overhangende randen van het filodeeg naar het midden en besmeer enkele vellen filodeeg met gesmolten boter om de pastella af te dekken.
Stop de overhangende randen van de bovenste laag filodeeg onder de pastella en besmeer het geheel met boter of eigeel.
Zet de pastella 30-40 minuten in het midden van de oven op 220 graden en bak `m goudbruin.
|
|
|