|
|
Skendariettes (algerijns Amandelgebak)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
400 gram gezeefde bloem;
125 gram gesmolten boter;
1 eigeel;
1 mespunt zout;
4 eetlepels oranjebloesemwater;
4-5 eetlepels water (afhankelijk van het deeg).
Voor de vulling:
1 ei (je kunt een 1/2-1 ei extra toevoegen wanneer de vulling te droog dreigt te worden);
200 gram fijngemalen amandelen;
ongeveer 100 gram suiker;
1-2 zakjes vanillesuiker;
kleurstof (naarkeuze).
Voor
Voorbereiding:
Doe in een kom de gezeefde bloem en voeg daar de gesmolten roomboter, het eigeel en het zout aan toe.
Vermeng tot een kruimelig deeg.
Voeg er dan het oranjebloesemwater bij en beetje bij beetje het water.
Alles goed met elkaar vermengen.(evt. in een keukenmachine).
Het deeg moet soepel en homogeen worden.
Rol het tot een bal en bedek met plasticfolie en leg het minstens 1/2 uur in de koelkast.
Bereid dan de vulling:
Vermeng de gemalen a
Bereidingswijze:
Bestuif een werkvlak met wat bloem en rol daar het deeg op uit tot een rechthoekige, dunne lap.
Maak van de amandelmassa een lange rol en leg die in de lengte op de uitgerolde lap deeg.
Rol het deeg over de amandelmassa dicht met de naad naar beneden.
Snijd plakken van het opgerolde deeg.
Bestrijk de bovenkant van de plakken met wat losgeklopt eiwit en bestrooi ze met wat grofgehakte amandelen en zet ze dan op een met bakpapier belegde bakplaat.
Bak het gebak 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.(af en toe even in de oven kijken naar de kleur van het gebak; het mag niet te donker worden).
Doop het gebak, zodra ze uit de oven komen, in warme honing vermengd met wat oranjebloesemwater (1 eetlepel).
Laat uitlekken en afkoelen.
|
|
|