Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Genoeg voor 2 ovenschalen:
olijfolie -
900 g gehakt -
500 g witte champignons, doormidden en in plakjes -
4 uien -
4 tenen knoflook -
3 forse wortels, geraspt -
2 blikken tomaten, in stukjes -
3 kleine blikken tomatenpuree -
400 ml stevige rode wijn (shiraz) -
1 hand verse oregano, of 4 el gedroogde -
1 bos (!) peterselie, fijngesneden, met steeltjes -
2 runderbouillontabletten -
zout, peper -
Voorbereiding:
Uien en knoflook fijnsnijden, peterselie (incl steeltjes) fijnsnijden, champignons in plakjes.
Kaas grof raspen, wortels grof raspen.
Bereidingswijze:
Vleessaus:
uien en knoflook fijnsnijden en aanbraden in olijfolie
dan vlees erbij, rul maken, gaar bakken
bouillontabletten, zout, peper erbij
blussen met wijn,
1 minuut doorkoken,
dan erbij: champignons, wortels, tomaten, tomatenpuree, de helft van de peterselie en oregano.
laat de saus 20 minuten doorpruttelen.
Roer vlak voor het bouwen van de lasagne de rest van de kruiden erdoorheen. Op smaak maken met peper en zout.
Bechamelsaus:
50 g boter smelten, 2 el bloem erbij, glad roeren tot dikkige smeuige consistentie, dan peper erbij. Vervolgens kleine beetjes melk erbij roeren, op zacht vuur steeds beetje bij beetje melk erin roeren tot glad. Door het verwarmen wordt de roux steeds dikker, steeds klein beetje melk erbij (in total 100-150 ml) roer de helft van de kaas erdoor.
Lasagne: de hoeveelheden zijn genoeg voor 2 ovenschalen vol.
Doe in de ovenschaal als eerste laag wat vleessaus, dan lasagnevellen, vleessaus, lasagnevellen, etc etc. laatste laag moet lasagnebladen zijn.
Doe de bechamelsaus hieroverheen. Besprenkel met de rest van de kaas.
Combimagnetron (grill/magnetron) 350 W, 16-18 minuten , of gewoon in de oven.
|
|