|
|
Hazenpeper
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
laurierblad
zout en peper
2 dikke plakken oudewijvenkoek
40 g boter
3 dl water
1 haas in stukken ontbeend
1/2 dl azijn
1,5 dl rode wijn
peperkorrels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De stukken haas wassen, inwrijven met een mengsel van zout en peper en een hele dag marineren in azijn, rode wijn, water en kruiden (tijm, peterselie, knoflook, ui, laurierblad, peperkorrels).
2. De haas laten uitlekken en in boter bruin bakken: vooral niet hard of te donker laten worden.
3. Het vlees 2 uur of langer laten stoven tot het mals is. Aflbussen met de marinade en een beetje water. De plakken koek erbovenop en zachtjes tot draadjesvlees laten koken.
|
|
|