|
|
Gevulde Scholrolletjes In Kerrie- Limoensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g zeekraal
2 limoenen
8 kleine scholfilets a 75-100 gram
zout, peper
6 dl visbouillon (van tablet)
1 tl kerriepoeder
1 el aardappelmeel
5 dl creme fraiche
8 witte peperkorrels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stugge deeltjes van zeekraal verwijderen. Zeekraal in ruim kokend water 1 minuut koken en direct daarna met koud water afspoelen. 1 limoen heel dun schillen (zonder witte gedeelte) en schil in repen snijden. Beide limoenen uitpersen.
Zeekraal over scholfilets verdelen (steeltjes dwars op filets leggen). Scholfilets besprenkelen met sap van ? -1 limoen, voorzichtig oprollen met vel aan binnenkant en eventueel vastzetten met cocktailprikker. Visrolletjes bestrooien met zout.
4 dl visbouillon met sap van 1 limoen en kerriepoeder verwarmen. Aardappelmeel mengen met 1-2 el koud water. Creme fraiche met limoenschil en peperkorrels in steelpan 10 minuten zachtjes laten koken. Mengsel zeven. Creme fraiche verhitten en aangelengd aardappelmeel toevoegen. Hete kerrie-bouillon toevoegen. Saus op smaak brengen met zout en peper en niet meer laten koken.
In stoompan 2 dl visbouillon aan de kook brengen. Visrolletjes in bovenste deel stoompan of -mandje leggen en afgedekt boven zachtkokende bouillon in 10 minuten gaar stomen. Visrolletjes serveren met warme kerrie-limoensaus.
|
|
|