|
|
Koninginnenhapje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
400 g kipfilet, 500 g gekruid kalfsgehakt, 500 g champignons, 2 liter bouillon van 3 blokjes kippenbouillon, 75 g boter, 75 g bloem, 2 eieren, bladerdeegbakjes, peper, peterselie, citroen.
Voorbereiding:
Maak van het kalfsgehakt kleine balletjes en snij de champignons in plakjes. Snij de kipfilet in blokjes. Verwarm halverwege het kookproces de oven op 200 graden.
Bereidingswijze:
Zet de bouillon op en breng hem aan de kook. Gaar hierin achtereenvolgens de champignons, de kippenblokjes en de gehaktballetjes. Neem wat gaar is uit de pan en houd apart. Als de balletjes boven komen drijven zijn ze gaar.
Maak een roux van de gesmolten boter en de bloem. Kruiden met peper en eventueel zout. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe maar houd een kopje bouillon apart. Neem de pan van het vuur als je de bloem of de bouillon toevoegt, dan krijg je geen klontjes. Voeg vervolgens de champignons, balletjes en kip toe. Klop in een bakje de eierdooiers los met een kopje bouillon en een beetje citroen. Voeg dit mengsel bij de saus en meteen goed roeren.
Verwarm de pasteibakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vul ze met de saus. Strooi er wat peterselie over.
|
|
|