|
|
Lamsstoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. lamsboutplakken;
1 flinke ui;
4 gedroogde vijgen;
2 eetl. rozijnen;
2 gedroogde pruimen (zonder pit);
6 gedroogde abrikozen (ready to eat);
olijfolie;
zout en peper;
1/2 theel. gemberpoeder;
1/2 theel. gemalen koriander;
mespunt kaneel
2 eetl. pistaches
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes;
Snipper de ui;
Snijd de gedroogde vruchten eventueel in stukken;
Week de vijzen en rozijnen in lauw water;
Pel de pistache nootjes en blancheer ze 20 sec. in heet water en laat ze goed uitlekken en hak ze eventueel.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in de pan en braad hierin het vlees rondom aan;
Voeg de uisnippers toe en fruit ui en vlees al omscheppend ca. 10 min.;
Bestrooi het vlees met zout, peper, gemberpoeder en koriander en voeg zo veel water toe dat het vlees ongevuur half onderstaat;
Stoof het vlees met een gesloten deksel ongeveer 45 min.;
Roer zo nu en dan in de pan en voeg zo nodig wat water toe.
Haal het deksel weg en laat het vocht enigszins verdampen;
Laat de vruchten uitlekken en voeg ze bij het vlees met wat kaneel;
Stoof alles nog ca. 25 min.
|
|
|