|
|
Maanzaadparfait Met Pruimencompote
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Parfait:
100 + 60 gram suiker
70 ml water
50 gram gemalen maanzaad (Natuurwinkel)
50 gram melk
3 eidooiers
2 eiwitten
2 eetlepels rum
250 gram slagroom half stijf geklopt
Pruimencompote:
1 grote pot pruimen op sap (plm. 300 gram uitlekgewicht)
3 eetlepels suiker
1 glas port
1 stukje citroenschil
2 kruidnagels
mespunt nootmuskaat
1/2 kaneelstokje
Voorbereiding:
Maanzaadparfait:
100 gram suiker met het water aan de kook brengen. Plm. 5 minuten koken tot er een suikersiroop ontstaat.
Ondertussen het gemalen maanzaad met de melk aan de kook brengen.
Eidooiers met suikersiroop zolang kloppen tot een lichte creme massa ontstaat. Melk met maanzaad toevoegen en op smaak brengen met de rum.
Eiwitten stijf slaan en samen met de slagroom voorzichtig door de maanzaadmassa scheppen.
De parfaitmassa in een met plastic folie
Bereidingswijze:
Maanzaadparfait opdienen met de warme pruimen en wat siroop.
|
|
|