|
|
Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/4 teentje knoflook, fijngehakt
3 flinke handjes verse basilicimblaadjes fijngehakt
zeezout
handje pijnboompotten, heel licht geroosterd
flink handje geraspte Parmezaanse kaas
extra vergine olijfolie
vers gemalen zwarte peper
naar keuze: druppeltje citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de knoflook en het basilicum met een mespunt zout in de vijzel of gebruik een staafmixer. Neem wat meer knoflook als je wilt. Doe de pijnboompitten erbij en wrijf of pureer die ook. Doe het mengsel in een kom en voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe. Roer het voorzichtig door en voeg dan zoveel olie toe dat alles net bindt en de saus een mooie gladde, dikke substantie heeft.
Voeg zout en peper naar smaak toe en vervolgens de overgebleven kaas. Schenk er nog wat olie bij en proef op smaak. Blijf wat meer kaas en olie toevoegen tot je tevreden bent met de smaak en dikte. Als laatste kan er een druppeltje citroensap bij, echt nodig is dat niet.
|
|
|