|
|
Zeeuwse Bolussen Recept Van Een Echte Warme Bakker
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
1 kg bloem wit van de bakker
500 ml magere melk
20 gr zout
50 gr gist kopen bij de bakker
100 gr boter evt roomboter
snufje kaneel
10 gr witte basterd suiker
1 zakje vanille suiker
200 gr donker bruine basterd suiker
100 gr licht bruine suiker
1 eetlepel kaneel
Voorbereiding:
Heteluchtoven 240 graden
bakken helemaal vanonder
6 minuten bakken en klaar
Bereidingswijze:
Bloem in een kring,zout aan de buitenkant
gist in een kommetje doen met de suiker
melk en gist in het midden en dan kneden tot een soepele bal
kneedmachine 6 min op stand 1
20 min laten rusten
verdelen in bolletjes van 70 gram per stuk en 5 minlaten rusten
staafjes van rollen door de suiker gemengt met kaneel
weer even laten rusten
weer rollen en dan eerst door de zachte roomboter dan blijft de suiker goed plakken gelijk door de suiker rollen tot ongeveer 40 cm lengte
een bolus van maken (oprollen)
op vetvrij papier leggen en ongeveer 1 uur laten rijzen
dan afbakken in ongeveer 6 minuten beslist niet langer
direct van de bakplaat halen
|
|
|