|
|
Gesmoorde Lambsbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg lamsbout
5 kardemomzaden
1 chilipeper
1 onbespoten sinaasappel
0,4 l droge cider
8 cl calvados
3 kruidnagels
1 steranijs
zout
600 g aardappels
6 kleine zurige appels bv elstar
Voorbereiding:
Dep de lamsbout droog en doe hem in een grote diepvrieszak
Plet de kardemomzaden met een vijzel, verwijder de zaaddoos en plet de zaden grof. Snij de chilipeper overlangs door, verwijder de pitten en hak het vruchtvlees fijn. Spoel de sinaasappel, dep hem droog en rasp de schil. Meng cider, calvados, kardemomzaden , chili kruidnagels, steranijs en sinaasappelschil. Giet het geheel over de lamsbout. Sluit de diepvrieszak goed af en laat de lamsbout 6 tot 8 uur daarin marineren in de koelka
Bereidingswijze:
Verwar de oven minimum 30 minuten voor op 220 graden.
Leg de lamsbout in een braadslede en voeg ong 300 ml marinade toe.
Plaats de braadslede in de oven.
Na 15 minuten temperatuur op 200 graden zetten.
Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes en schil de appels , snij ze in vieren en verwijder het klokhuis.
Schep elke 10 minuten wat braadvocht over de bout, zo krijgt hij meer smaak en droogt niet uit.
Draai de lamsbout om na een half uur.
Voeg na 40 minuten de aardappeltjes en appeltjes toe.
Haal na 50 minuten de lamsbout uit de oven en wikkel hem in aluminiumfolie. Laat de appeltjes/aardappeltjes in de oven staan (eventueel de temp verhogen naar 210)
Laat de lamsbout min 20 minuten rusten na het braden, zo ontspannen de vezels en loopt het vocht er niet uit bij het snijden.
Snij het vlees in dunne plakken. Derveer met de appel en de aardappelen.
|
|
|