|
|
Witlofstruikjes Met Een Verrassing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 struikjes witlof; 300 gr aardappelpuree, 4 tongfilets; 5 dl visbouillon; 1 dl witte wijn; 1 eetl tomatenpuree; 1 dl creme fraiche; zout en peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zorg voor voorverwarmde borden.
Bereidingswijze:
Haal de buitenste bladeren van de witlofstruikjes en leg ze in volgorde (elkaar iets overlappend) op het werkvlak. Schep de aardappelpuree in een spuitzak met gladde mond en spuit een laag op het eerste witlofblaadje. Leg de tongfilets hierop en bestrooi vervolgens met peper en zout.
Spuit hierop weer een laagje puree en vouw de witlofblaadjes rondom zodat er weer een struikje ontstaat.
Bind elk struikje behoedzaam dicht met keukentouw. Giet de bouillon en de witte wijn in een braadslede en leg de struikjes erin
Bedek de braadslede met aluminumfolie en zet het circa 20 minuten in de oven.
Giet vervolgens wat van het kookvocht over in een steelpannetje en roer de tomatenpuree en de creme fraiche erdoor. Laat dit iets inkoken en breng eventueel op smaak met peper en zout.
|
|
|