|
|
Zuccotto
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1½ dl espresso of sterke koffie
1 dl vin santo
1 pak lange vingers (savoiardi)
50 g amandelen
50 g hazelnoten
150 g pure chocolade
25 g bigarreaux (gekonfijte kersen)
6 dl slagroom
4 el poedersuiker
cacaopoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed de kom met plastic folie. Meng in een schaal de koffie met de vin santo. Doop de lange vingers een voor een in de koffie en bekleed de binnenkant van de kom ermee (suikerkant naar buiten).
Rooster de noten in de oven op 180°C in ca 10 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen. Hak de noten grof. Smelt de helft van de chocolade en hak de rest grof. Snijd de bigarreaux. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en meng de noten, bigarreaux en gehakte chocolade erdoor. Schep de helft van het roommengsel in de kom en strijk het op aan de randen. Spatel de gesmolten chocolade door de rest van de slagroom en schep het in de kom. Dek af met de rest van de lange vingers. Zet de zuccotto minimaal 4 uur in de koelkast.
Stort de zuccotto op een platte schaal en bestrooi met cacaopoeder.
Zuccotto is een traditioneel Toscaans nagerecht. Het gerecht heeft het uiterlijk van een koepel. Men denkt dat het een verwijzing naar de koepel van Florence is.
|
|
|