|
|
Cantuccini
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor ca 45 stuks
200 g amandelen (ongezouten)
350 g zelfrijzend bakmeel
200 g fijne kristalsuiker
1 vanillestokje
zout
3 eieren
1 sinaasappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160°C. Meng het zelfrijzend bakmeel met de suiker, amandelen, een snufje zout en het merg van een vanillestokje. Voeg de eieren toe en rasp er een sinaasappelschil doorheen. Kneed alles goed door elkaar. Verdeel het deeg in 2 stukken en vorm elk stuk tot een staaf met een doorsnee van ca 3 cm. Leg de staven op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak de staven in ca 30 minuten goudbruin. Neem de staven uit de oven en laat ze afkoelen tot lauwwarm. Snijd de staven met een mes in schuine plakjes van ca 1 cm dik. Leg de plakjes op het bakblik en droog de cantuccini nog ca 10 minuten in de oven. Laat ze vervolgens op een rooster afkoelen.
In Toscane worden cantuccini vaak bij de espresso geserveerd, die als dessert wordt gedronken. Omdat het heel harde koekjes zijn, worden ze meestal in de espresso gedoopt of in een glaasje vin santo (Italiaanse dessertwijn).
|
|
|