|
|
Roze Consomm?
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 cl verse room
40 g boter
3 el tomatenpuree
1 ei
300 g kleine champignons
1,5 liter kippenbouillon
1 snuifje geraspte nootmuskaat
1 soeplepel gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon en snij ze in dunne plakjes. Bak ze 10 minuten in de warme boter. Bestrooi ze met zout en peper. Breng de kippenbouillon met de tomatenpuree aan de kook. Schep er een kommetje bouillon uit en bewaar het op kamertemperatuur.
Pureer de gebakken champignons en voeg er beetje bij beetje de bouillon aan toe. Meng de eierdooier en de verse room met het kommetje bouillon en giet het geheel in de soep onder voortdurend roeren. Klop de bereiding op en laat ze 5 minuten op een zacht vuurtje indikken. Bestrooi met peterselie en wat nootmuskaat
|
|
|