|
|
Pasta Melanzana E Pompodori
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Nodig
Linguini (platte spaghetti), goede olijfolie, vleestomaten, winterwortel, klein gedroogd chilipepertje, aubergine, laurierblad, kruidenbosje, ricotta salatta (harde zoute ricotta, gewone ricotta of feta kan ook), salieblaadjes
Voorbereiding:
Bereiding
Zet water op voor de pasta. Snijd de aubergine in lange plakken en leg ze met zout erop in een vergiet zodat de bittere sappen eruit trekken. Goed afspoelen en droogdeppen met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Doe de olie in de pan, verkruimel het pepertje erdoor. Voeg in hele dunne, kleine plakjes gesneden wortel toe en de knoflook. Laat een tijdje zachtje spruttelen. Voeg de ontvelde en in blokjes gesneden vleestomaten toe. Laurierblaadje en kruidenbosje naar keuze erbij en zachtjes laten pruttelen met deksel op de pan.
Grill de aubergineplakken op een grillplaat, laat ze uilekken op keukenpapier. Rooster ook de salieblaadjes op de gril.
Kook ondertussen de pasta. Voeg als deze bijna klaar is de ricotta toe aan de tomatensaus en verwarm deze even mee. Pasta afgieten en door de tomatensaus roeren.
|
|
|