|
|
Entrecote Met Geroosterde Balsamico-aardappels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg vastkokende aardappels (bijvoorbeeld desirée, opperdoezer ronde of charlotte), ongeschild, gewassen
1 1/2 rode ui
80 ml olijfolie + extra voor het besprenkelen
4 entrecotes á180 gr.
110 gr. rucola, in reepjes
1 1/2 el balsamicoazijn
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 gr.
Bereidingswijze:
Snijd de aardappels in plakken van 1 - 2 cm dik en snijd de ui in parten.
Leg de aardappels en ui in een groot bakblik, besprenkel met 2 el olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Rooster 45 min. in de over, of tot ze goudbruin zijn.
Bestrijk de entrecotes met de rest van de olijfolie en bestrooi royaal met zeezout en zwarte peper.
Verhit een antiaanbakpan op hoog vuur.
Bak de entrecotes 2 min. aan elke kant voor rood (of nog 1 - 2 min.aan elke kant extra voor medium).
Neem de pan van het vuur en laat afgedekt met aluminiumfolie 2 - 3 min. rusten op een plank.
Snijd de entrecotes in plakken en leg ze op een bed van rucola.
Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Besprenkel de geroosterde aardappel en ui met de balsamicoazijn en bestrooi met zeezout.
Serveer de entrecotes met de geroosterde aardappels en een tomatensalade.
|
|
|