|
|
Tijgerbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr bloem 10 gr zout 15 gr gist 3 dl water 20 gr boter. RIJSTEPAPJE 100 gr rijstebloem (niet voorgekookt) 1,25 dl water een theelepel suiker 5 gr gedroogde gist
Voorbereiding:
Zowel het brooddeeg als het rijstepapje secuur op kamertemp afwegen
Bereidingswijze:
Allereerst het brooddeeg maken bloem-gist en water tot een deeg maken te stijf dan iets water toevoegen vervolges boter toevoegen en als laatst het zout dit tot een homogeen deeg kneden en onder een theedoek laten rijzen oprollen tot een groot puntbrood vervolgens het rijstepapje maken : doe alle ingredienten in een pannetje en meng ze stevig door elkaar tot er een stevig papje ontstaat niet te dun zet het vervolgens een half uurtje op een warme plaats om te rijzen maak van het deeg een plak en rol dit tot een brood bovenzijde beginnen aan de zijkanten ontstaat een mooie krul dit brood op de plaat of in blik een half uur laten rijzen daarna het rijstepapje aanbrengen op de bovenzijde van het brood endit zo goed mogelijk verdelen over het brood Pas op voor inzakken het brood nog een 10 min laten rijzen en afbakken in een voorverwarmde oven bij 225 gr C Wanneer het brood gaar is heeft het een mooi tijgervelletje
|
|
|