|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
* 1 kg magere runderlappen
* zout, peper
* 100 g Blue Band Margarine
* 125 g magere spekreepjes
* 4 eetlepels zilveruitjes (pot, uitgelekt)
* 2 eetlepels bloem
* 1.5 dl sterke bouillon (blokje) of fond (pot)
* 4 dl rode wijn
* 150 g champignons
* 1 takje tijm
* 2 laurierblaadjes
* 1 eetlepel peterselie
Voorbereiding:
Snijd het vlees in flinke dobbelstenen en bestrooi het met zout en peper. Verhit 3/4 van de Blue Band Margarine en laat het licht kleuren. Bak hierin het vlees in porties al omscheppend bruin. Voeg eventueel een extra klontje margarine toe.
Bereidingswijze:
Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en bak aansluitend de spekreepjes ca. 5 minuten. Neem ook de spekjes uit de pan en voeg de zilveruitjes toe. Laat ze kort kleuren. Voeg het vlees weer toe en bestrooi het geheel met de bloem. Laat 2 minuten garen. Schenk er al roerend de bouillon of fond bij en vervolgens de rode wijn. Voeg tijm en laurier toe en breng alles aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat ca. 2,5 uur stoven.
Voeg het laatste kwartier de gebakken spekreepjes en de in vieren gesneden champignons toe. Bestrooi voor het serveren met gehakte peterselie.
|
|
|