|
|
Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 tot 1 pond asperges per persoon ( p.p. )
water
wat zout
1 hardgekookt ei p.p.
wat nootmuskaat
wat gewelde roomboter
eventueel 1 plak goede gekookte ham p.p.
Voorbereiding:
Wanneer u de asperges vers heeft, kunt u ze met een dunschiller schillen. ( Zijn de asperges wat ouder, dan moet u ze met een mesje schillen ). Begin onder het kopje, daar waar de schubben niet meer dicht opeen zitten. Snijd een stukje - hoeveel hangt weer van de versheid af - van de onderkant van de steel af.
Bereidingswijze:
Zet de asperges in ruim water op het vuur. Voeg een snuif zout toe. Kook ze afhankelijk van de dikte in 4 - 7 à 8 minuten bijtgaar. Een goed gekookte asperge knikt na het koken niet door, maar buigt slechts voor u.
Kook tegelijkertijd de eieren goed hard , pel ze en prak ze met een vork. Wel de roomboter en meng die door de geprakte eieren. Strooi er wat - zelf geraspte - nootmuskaat of foelie overheen.
Geef er verse gekookte aardappeltjes bij, waarover u ook gewelde boter doet en eventueel wat mooie ham, warm gekookt of licht aangebakken.
|
|
|