|
|
Thaise Kipcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gram kipfilet
1 aubergine
6 sjalotjes
2 chilipepers
1 handje gehakte koriander
150 gram sugarsnaps of peultjes
1 rode paprika
2 kaffirlimoenblaadjes
10 peperkorrels
2 el olie
2 el rode currypaste
400 ml kokosmelk
1 bouillonblokje
3 el vissaus
1 tl palmsuiker
Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in repen.
Maak de sugarsnaps of peultjes schoon, snijd de paprika in reepjes, de aubergine in plakken. De sjalotjes in vieren en de pepertjes in ringetjes. Bepaal zelf of je de zaadlijsten eruit haalt of niet (pittiger of niet.
Hak de koriander, was de limoenblaadjes en verbrijzel de peperkorrels.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en rooster de peperkorrels en de currypaste in 2 minuten. Voeg de vissaus, de kokosmelk en het bouillonblokje toe, de rietsuiker en de limoenblaadjes erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat 3 minuutjes zachtjes koken.
Roer de kip erdoor en beng weer aan de kook.
Daarna de groenten (zonder de koriander!) erbij en laat zachtjes 5 minuttjes koken.
|
|
|