|
|
Gevulde Aubergine Rolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine
5 el. olijfolie
zout, peper
100 gr. gezouten Cashewnoten zak a 150 gr.
2 tomaten
150 gr. gesneden jonge Leidse kaas
50 gr. croûtons zakje a 75 gr. (Royco)
1 el. kappertjes
1 teentje knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 *C.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Was de aubergine en snijd de uiteinden eraf.
Snijd de aubergine in de lengte in 8 plakken van ca. 1/2 cm. dik.
snijd de rest in stukjes. Leg de aubergineplakken op de bakplaat. Bestrijk de plakken met 2 el. olie en bestrooi ze met zout en peper.
Bak de aubergine boven in de oven in ca. 15 min. gaar. Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Maal cashewnoten, 75 gr. kaas, croûtons, kappertjes, auberginestukjes en tomatenstukjesfijn in de keukenmachine.
Pel de knoflook en pers het erboven uit. Voeg 2 el. olie toe en meng het door elkaar. Verdeel het mengsel over de aubergineplakken en rol ze op.
Vet de ovenschaal in met de rest van de olie. Leg de aubergine rolletjes in de ovenschaal en verdeel de rest van de kaas erover.
Laat de aubergine-rolletjes middenin de oven in ca. 20 min. gaar worden.
|
|
|