|
|
Lamskebabs
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr. lamsbout zonder been
5 el. olijfolie
1 el. harisa ( een Marokkaans specerijenmengsel)
1 el limoensap
2 teentjes knoflook uitgeperst
1 grote rode en 1 grote groene paprika
350 gr. champignons middelgroot
200 gr. kleine verse zilveruitjes
zout
1 el. fijngesneden verse korianderblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het in dobbelstenen van ca. 1 1/2 cm. Roer in een kommetje 2 el. olijfolie, harisa, limoensap en knoflook door elkaar. Meng de pasta door het vlees en laat alles tenminste 1 uur staan (niet in de koelkast)
Schep het vlees af en toe om. Snijd het vruchtvlees van de paprika`s in vierkantjes ca. 2 cm. Pel de uitjes en zet ze op met ruim kokend water met wat zout. Laat de uitjes 3-5 min. koken. Laat ze op een zeef uitlekken, afkoelen en opdrogen. Borstel de paddestoelen schoon. Snijd de voetjes van de stelen af.
Bestrijk het rooster van de grill of barbecue met olie. Steek vlees, uitjes, paprika`s en champignons om en om aan met olie bestreken roosterpennen.
Bestrijk alles met een kwastje met olie. Rooster de kebabs 10-12 min. boven de barbecue of onder een hete ovengrill. Keer de pennen met grote regelmaat opdat de kebabs rondom een mooie goudbruine kleur krijgen. Bestrijk de kebabs tijdens het roosteren nog eenmaal met olie. Bestrooi de kebabs na het roosteren met wat zout en strooi er korianderblaadjes over.
|
|
|