|
|
Moussaka
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
1 kg. aardappelen
750 gr. gehakt half om half
peterselie, kruidnagels
1 stokje kaneel, laurier, nootmuskaat
1 blikje tomatenpuree
Voor de saus:
100 gr. margarine
een scheutje zonnebloemolie
3 flinke el. bloem
1 l. melk
wat geraspte kaas
nootmuskaat, witte peper, zout
3 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd aubergine en aardappels in dunne plakken, dep ze droog en bak ze zachtjes in weinig zonnebloemolie (liever niet in olijfolie, want dat wordt te machtig)
Meng gehakt met gesipperde ui, knoflook en een kruidenmengsel van peterselie, kruidnagels een stokje kaneel, laurier, nootmuskaat, zout en peper.
Braad dit geheel zachtjes in wat zonnebloemolie en voeg tomatenpuree en een beetje water toe. Laat anderhalf uur op laag vuur inkoken tot een dikke gehaktsaus. Haal laurier, kaneel en kruidnagels eruit.
Doe voor de bechamelsaus margarine en wat zonnebloemolie in een pan met een dikke deksel en voeg bloem toe. Laat even op laag vuur staan en giet er dan, doorlopend roerend, melk bij tot een lobbige saus ontstaat. Voeg zout, witte peper, wat geraspte kaas en nootmuskaat toe en haal de bechamelsaus van het vuur. Laat iets afkoelen en roer er dan een paar eieren door.
Leg afwisselend lagen aardappel, aubergine, gehakt en opnieuw aardappel en aubergine in een ovenschaal. Overgiet met de bechamelsaus en verhit de moussaka in de oven tot een lichtbruin korstje ontstaat.
|
|
|