|
|
Pasta Di Pane Met Tomaten En Gebakken Gamba`s
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 grote Grote Gamba`s
20 stuks Cherry tomaatjes
1 teen knoflook
Zonnebloemolie
Olijfolie
300 ml water
zout
peper
verse basilicum
verse oregano
100 gram bloem
Wijnazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pasta di Pane:
Zet pan met 1 liter water op. Neem 100 gram bloem, een snufje zout en peper. Voeg al roerend 300 ml water toe. Goed mengen. Zet koekenpan op laag vuur, zodat de pan goed geleidelijk verwarmd wordt. Voeg de verse kruiden aan het deeg toe. Vet nu de koekenpan in met een beetje zonnebloemolie. Giet het beslag in een dun laagje in de pan. Flensje moet niet te dik zijn, Als bovenkant droog is het flensje omdraaien. Haal flensje uit de pan en even later zijn ze droog en krokant.
Tomatensaus a la minute:
Snij de tomaatjes doormidden en haal de zaadjes eruit. Snij de knoflook in een aantal plakjes. Giet olijfolie in het steelpannetje. Fruit de knoflook, pan mag niet te heet worden, anders wordt de knoflook bitter. Knoflook uit de pan halen. Voeg de tomaatjes toe, samen met grof zout en een beetje peper. Lekker laten pruttelen.
Gamba`s:
Ontdoe de Gamba`s van hun jasje en haal de darmen eruit, door een inkeping in de rug te maken en het zwarte streepje (darmkanaal) eruit halen. Wrijd de Gamba`s in met wat wijnazijn. Zorg dat de koekenpan GOED HEET is en bak dan de Gamba`s in zonnebloemolie, maar niet te lang, ze mogen nog een beetje rauw zijn!
Ondertussen gaan de flensjes in de pan met heet water, totdat ze zacht zijn!
|
|
|