|
|
Roomkaasmoussetaart Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Algemeen:
Biscuitbodem
2 bakjes aardbeien
Voor de roomkaasmousse:
250 gr mascarpone
25 cl slagroom
2 eiwitten
9 gr gelatinebladen
135 gr suiker
Sap van een halve citroen
Voor de `spiegel`:
30 cl aardbeiensap
3 eetlepels suikers
9 gr gelatine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding roomkaasmousse:
Gelatine weken in koud water. 5 cl water opwarmen en 100 gr suiker toevoegen. De gelatine uitknijpen en aan het suikermengsel toevoegen. Dit zeer snel in 1 keer door de roomkaas kloppen. Citroensap toevoegen. Slagroom opkloppen en bij het kaasmengsel voegen. De eiwitten half opkloppen, de rest van de suiker toevoegen en verder opkloppen. De eiwitten door het kaasmengsel scheppen.
Bereiding `spiegel`:
Aardbeiensap laten koken met de suiker en afschuimen. Even laten afkoelen en de geweekte gelatine toevoegen.
Opbouw van de taart:
De biscuit onder in de hartvorm leggen. De aardbeien halveren en dicht tegen elkaar op de biscuit schikken. Vullen met de roomkaasmousse. Even trillen zodat alle luchtbellen verdwijnen en glad strijken. Laten opstijven in de diepvries (ca. 30 min.) De vloeibare spiegel erover gieten en laten opstijven. Daarna de taart uit de vorm nemen.
|
|
|