|
|
Pasteitje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pakje bladerdeeg
1 doos kastanjechampignons
50 gr. boter
50 gr. bloem
50 gr. gekookte achterham
1 sjalotje
1 bosje peterselie
2 dl. bouillon
1 ei
2 veestomaten
1 bosje waterkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200*C. Klop een ei los in een beetje water. Leg op de bakplaat 4 plakjes korstdeeg en bestrijk deze met het ei. Afbakken zoals de verpakking aangeeft.
Was en hak de peterselie en snij de gekookte ham in ragfijne blokjes. Verwijder met een mesje het zand van de steeltjes van de champignons en borstel ze schoon. Daarna halveren.
Zet een pan op het vuur en fruit het fijngesneden sjalotje in de boter glazig.
Hierna op een laag vuur de gezeefde bloem toevoegen en zachtjes roeren en gaar maken in ongeveer 5 min.
Vervolgens beetje bij beetje de bouillon toevoegen en goed blijven roeren zodat een mooie gladde dikke ragoût ontstaat.
De champignons toevoegen en onder goed roeren even doorkoken.
Het vocht van de champignons zal de ragoût op dikte brengen.
Voeg de ham en de peterselie toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Snij met een kartelmesje voorzichtig een ronding uit het gerezen bladerdeeg en maak ruimte voor de ragoût .
|
|
|