|
|
Perentaart Met Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Genoeg bladerdeeg om de vorm te bekleden, 2 literblikken peren,12 speculaasjes, 80 g zachte boter, 80 g suiker, 80 g gemalen amandelen, 15 g maïzena, 1 blaadje gelatine, 2 eieren, poedersuiker om te bestrooien
Voorbereiding:
Warm de oven voor, 200°C+ hete lucht. Bekleed de vorm met bakpapier en vervolgens met bladerdeeg. Prik hier veel gaatjes in en laat dit in een voorverwarmde oven 10 minuten bakken.Eventueel een steunvulling gebruiken, dan 15 minuten bakken.
Laat intussen de peren uitlekken, snijd ze in repen van 1cm dik en dep ze goed droog.
Verkruimel de speculaasjes (heel fijn, evt met de staafmixer)
Bereidingswijze:
Klop 1 eiwit stijf met een snufje zout. Meng boter, suiker, maïzena, amandelen en de rest van de eieren. Spatel het stijfgeslagen wit erdoor.
Verdeel het speculaaspoeder over de bodem. Knip het gelatineblaadje (NIET geweekt!) in snippers en verdeel over de speculaas. Schik nu de peren erop en als laatste verdeel je het amandelmengsel erover. (Het loopt tijdens het bakken vanzelf tussen de peren.)
BAKTIJD: 30 minuten.
|
|
|