|
|
Mascarponemousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de koffiekaramel:
150 gr suiker
3 el water
2 dl espressokoffie
voor de mousse:
3 eiwitten
75 gram suiker
250 gr mascarpone
2 borrelglaasjes amaretto
lange vingers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Koffiekaramel:
Zet voor de koffiekaramel de suiker met het water in een steelpannetje op. Laat het water heel geleidelijk verdampen tot de suiker bruin wordt. Let op dat de suiker niet donkerbruin kleurt en niet te erg gaaqt walmen want dan verbrandt hij.
Blus de karamel af met de koffie.
Laat alles inkoken tot een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid. Laat de karamel vervolgens afkoelen.
Voor de mousse:
Klop voor de mousse de eiwitten stijf in een schone kom. Vloeg al kloppend beetje bij beetje de suiker toe.
Doe de mascarpone in een schaal en schep het eiwitmengsel er voorzichtig doorheen.
Voeg de amaretto toe. Zet de mousse in de koelkast.
Doe een laagje koffiekaramel in een glazen schaal en schep het mascarponemengsel erop. Schenk de rest van de koffiekaramel erover.
Steek de lange vingers erin.
|
|
|