|
|
Fu Yong Viskip
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr Kip-Filet
100 gr Witte Vis Filet ( Kabeljouw etc )
1 etlepel water
2 theelepels water
2 theelepel Maizena
zout
olie voor frituren
3 plakjes verse gemberwortel( fijngehakt)1
2 lente-ui 1
zout 1
90 ml kippenbouillon 1
30 ml witte wijn 1 (riesling of zo ,niet zoet)
2 theelepel maizena 1
2 eetlepels water 1
1 eetlepel kippenvet
3 ei-wit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten los ( +/- 30 sec )
Hak de vis en de kipfilet zeeer fijn en..
doe bij eiwitten .(zout)
voeg water en maizena-mengsel bij en klop goed met gard.
Verhit het kippenvet in een kleine pan en voeg alle ingredienten voor de saus toe (1)
Breng aan de kook en houdt apart .
Verhit de olie in een wok of pan met dikke bodem ( medium heet ).
Doe 5 x 1 eetlepel van het vis/kip-mengsel in de hete olie en frituur 10-15 sec aan elke kant . neem uit het vet en laat afdruipen ( keukenpapier )
Herhaal tot al het vis/kip-mengsel gebruikt is
Verhit sauce en doe de vis/kip-balletjes in de pan en laat 1 min. zachtjes koken
Serveer.
|
|
|