Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 mg. Uien,40 gr. boter,4 eetl. olie, 30 gr. bloem, 2 dl. dr. witte wijn, scheut gognac, 1 ltr. runderbouillon, peper, zout, 2 uitgep. knoflooktenen (3 is ook lekker) 1 bouquet garni (paar takjes peterselie,thijm en twee blaadjes laurier), stokbrood in dunne plakjes (geroosterd), gruyere.............Wat nu volgt laat ikzelf achterwege maar hoort standaard wel bij dit recept. 1 dl. madeira of portwijn, 3 eidooiers
Voorbereiding:
Runderbouillon trekken (van twee tabletten kan ook ) Stokbrood snijden en roosteren, Gruyere raspen, Uien snijden, Knoflook schoonmaken, Bouquet maken, Wijn afmeten en klaarzetten en de Gognac niet te vergeten !!!!
Bereidingswijze:
De geneden uien fruiten in de olie en boter tot ze mooi goudgeel zijn, voeg de bloem toe (30gr.), en roer dat deze regelmatig is gekleurd, doe dan de wijn erbij (2dl.) en laat op een laag vuur een paar minuten doorwarmen (vergeet de scheut Gognac niet ), Voeg dan de bouillon toe, zout (2 afgestr. theel) en peper en pers de knoflook erbij plus het bouquet garni, breng aan de kook en laat 1 uur doorsudderen. Droog intussen het gesneden stokbrood in de oven..........................Eventueel 3 eidooiers losgeklopt met 1dl. Madeira of Portwijn toevoegen aan de soep.
|
|