|
|
Vis-pie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui gesnipperd
3 kruidnagels
750ml/ melk
275gr gefileerde witte vis
300gr gerookte gefileerde witte vis
300gr zalmfilet
500gr schoongemaakte mosselen
75ml droge witte wijn
3 theel kervel
40gr boter
40gr meel
zout en peper
1kg gekookte aardappels
90gr boter
1½ theel. grove mosterd
200gr diepvries doperwten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Oven voorverwarmen op 200 gr C.
2. Breng de uien, kruidnagels en melk aan de kook in een grote pan. Voeg de vis toe en laat het 5-6 min zachtjes koken.
3. Haal de pan van het vuur en zet hem op een koele plaats.
4. Kook ondertussen de mosselen in de witte wijn. Laat nog 2 tot 3 min. doorkoken met de deksel op de pan. (Mosselen die niet geopend zijn gegooien). Haal de pan van het vuur.
5. Giet de mosselen af en vang de vloeistof op.
6. Haal de mosselen uit hun schelpen in doe ze in een ovenvaste schaal. Doe ook de gepocheerde vis in de ovenvaste schaal en strooi de kervel erover.
7. Verhit de boter in een andere pan. Wanneer de boter schuimig is voeg het meel toe en roer dit 1 a 2 min goed door elkaar. Roer het vocht van de mosselen en de melk in kleine beetjes toe en roer met een garde tot een gladde niet te dikke saus.
8. Breng de saus op smaak met peper en zout.
9. Doe de saus over de vis zodat deze helemaal bedekt is.
10. Maak van de gekookte aardappelen een puree en voeg hier de 75 gr boter aan toe. Op smaak brengen met zout en peper.
11 Spatel de puree over het vismengsel totdat alles is bedekt. Plaats de schotel in de oven en bak de schotel 20-30 minuten of totdat de aardappels een goudbruine korst krijgt..
13. Kook ondertussen de erwten gaar. Voeg het restant van boter toe en roer tot het gesmolten is.
|
|
|