|
|
Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg kippenkarbonades per liter water
10 gram zout per liter water
prui
ui
knoflook
wortel
Voorbereiding:
Ontdoe de kipkarbonades van de kliertjes en zo.
Laat het vel erom heen zitten.
Ontdoe de ui en de knoflook van het perkament.
Snij de wortel (eventueel) in kleine stukken
Was de prei
Bereidingswijze:
Zet de soeppan op met koud water
doe de kipkarbonades en het bouquette in de pan
breng het langzaam aan de kook
Als er zich schuim vormt, afschuimen.
Als het water kookt, de vlamverdeler op het kleinste pit zetten en de pan op de vlamverdeler zetten.
Even aan de kook brengen en dan het vuur laag zetten.
Ik laat de soep meesta een uur of 5 trekken.
Als de soep klaar is, passeren en het vlees van de botten halen.
Soepgroente en vermicelli toevoegen.
|
|
|