|
|
Runderstoof Met Zomergroenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. mals rundervlees van de achtervoet
rode of balsamico azijn
1 aubergine
1 courgette
boter
olijfolie
1 ui
1 paprika
6 aardappels
250 gr. chorizo dikke plak
knoflook
1/2 l. pak tomatenpassata of tomatensap
bouillontabletten
1 liter pot of blik reuzen of boterbonen
basilicum.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokken, schep het om met 2 el. azijn in een kom en dek het af.
Snijd de aubergine en courgette in blokken, schep het om met een paar lepels zout in een vergiet en laat het 15 min. staan op een bord.
Spoel de groente daarna en droog het met keukenpapier.
Snijd de ui in parten, de paprika in vierkante stukken, de aardappels en chorizo in dikke blokjes.
Verhit in de grootste pan 2 el. boter en 2 el. olie en bak hierin, in 3 delen, het vlees bruin. Schep het vlees uit de pan en bak de uien bruin, schep de groenten en chorizo erbij, knijp er 1 teen knoflook boven uit en bak het al omscheppend.
Schenk de tomatenpassata erbij, verkruimel er 1 bouillontablet bij, schep het vlees en het vleesvocht erbij en voeg een handje, grofgeknipte, basilicum toe.
Stoof het vlees 30 min.
Laat de bonen uitlekken en schep deze na 15 min. erbij.
|
|
|