|
|
Roast Leg Of Lamb With Garlic And Rosemary
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2kg lamsbout met been
3 grote knoflooktenen
20g boter, kamertemperatuur
4-5 takjes rozemarijn, plus extra voor garnering
zout en peper uit de molen
125ml rode wijn
klontje boter en een evengrote hoeveelheid bloem
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de lamsbout uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
Bereidingswijze:
Pel de knoflooktenen en rasp deze met een fijne rasp. Doe de rasp samen met de boter in een kom. Haal de blaadjes van de takjes rozemarijn en hak deze fijn. Voeg toe aan de knoflook en de boter. Voeg zout en peper naar smaak toe en prak de massa met een vork.
Maak met een scherp, smal mes 30 tot 50 inkepingen in het vlees van de lamsbout. De inkepingen zouden groot genoeg moeten zijn om je vingertop erin te kunnen steken.
Masseer de knoflookboter in de lamsbout. Probeer de boter hierbij in de inkepingen te wrijven.
Leg de bout in een braadslede, dek deze losjes af met aluminiumfolie en zet de slede in de oven. Verwijder na 30 minuten de folie en braad de bout nog 20-30 minuten.
Haal de bout aan het einde van de bereidingstijd uit de oven en laat deze in de braadslede rusten, afgedekt met aluminiumfolie.
Maak ondertussen de jus. Verhit een koekenpan met dikke bodem. Schenk het vocht uit de braadslede in de pan. Voeg de rode wijn toe. Zet het vuur laag en laat de saus inkoken. Mix om de jus wat dikker te maken de bloem en boter in een schone kom tot een pasta. Voeg een theelepel hiervan toe aan de jus en roer goed. Herhaal dit tot de jus de gewenste dikte heeft.
|
|
|