|
|
Nutellataart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 6 grote eieren
? snuf zout
? 125 gr zachte boter
? 400 gr Nutella (1 grote pot)
? 1 eetlepel Frangelico of rum
? 100 gr gemalen hazelnoten
? 100 gr pure chocola, gesmolten
Voor de garnering
? 100 gr hazelnoten (gepeld gewicht)
? 1,25 dl slagroom
? 1 eetlepel Fragelico, rum of water
? 125 gr pure chocola, in stukjes
? springvorm met een doorsnede van 23 cm, ingevet en bekleed met bakpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop in een grote kom de eiwitten en het zout stijf maar niet droog.
Klop in een andere kom boter en Nutella door elkaar en meng er de Frangelico of Rum, eidooiers en gemalen hazelnoten door.
Spatel er de afgekoelde gesmolten chocola door en maak het mengsel losser door er een grote klodder eiwit door te roeren.
Spatel daarna voorzichtig de rest van het eiwit, in drie porties verdeeld, erdoor.
Giet het beslag in de vorm die je klaar hebt staan en bak het 40 minuten of tot het gebak van de zijkant van de vorm loslaat. Laat het afkoelen.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze sterk gaan geuren en hier en daar goudbruin zijn: schud de pan voortdurend, zodat ze niet aan één kant verbranden en verder bleek blijven. Laat ze op een bord afkoelen.
Dat afkoelen moet beslist: als ze in de ganache gaan terwijl ze nog warm zijn, wordt het een vettige, olieachtige bedoening.
Verhit in een pan met dikke bodem op laag vuur de room, likeur en stukjes chocola. Zet de pan van het vuur wanneer de chocola is gesmolten en klop tot het mengsel de juiste dikte heeft om uit te smeren.
Maak de springvormrand voorzichtig los en laat de koek op de bodem van de vorm staan, want zulk vochtig gebak krijg je er nooit af zonder brokken te maken. Strijk het chocolademengsel op de taart en leg hem vol met geroosterde hazelnoten.
En om de taart op te leuken kun je er chocosnippers of hagelslag op strooien.
|
|
|