|
|
Tongfilets Met Westlandse Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gr. boter
8 tong(schar)filets a 75 gr. per stuk
citroensap
peper, zout
2 dl. witte wijn
50 gr. boter
250 gr. witte Westlandse druiven
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden
Vuurvaste schotel invetten met boter
Bereidingswijze:
De filets bedruppelen met citroensap, bestrooien met peper en zout.
Dubbelgevouwen in de beboterde ovenschaal leggen
Wijn erover schenken
Afdekken met beboterd bakpapier en 12-15 min. in de oven pocheren.
Kookvocht afgieten maar wel bewaren.
De filets dakpansgewijs in de schotel schikken met een open ruimte in het midden.
Het ocheervocht inkoken tot het stroperig wordt en dan de 50 gr. koude boter in klontes toevoegen.
Deze saus over de vis scheppen en de bovenkant even onder de grill laten kleuren
Vlak voor het serveren de druiven in het midden scheppen.
|
|
|