|
|
Champignon Cappucino
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo ( oude) champignons
1 ui
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
1 liter gevogelte bouillon
2 dl room
200 gr koude boter in kleine blokjes
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel champignons schoon en snijd ze in grove stukken.
Pel en snipper ui en knoflook.
Verhit de olijfolie in soeppan en glaceer ui en knoflook. Voeg champignons toe en laat zacht worden. Voeg bouillon toe en laat tot ca. eenderde deel inkoken.
Giet mengsel in keukenmachine en pureer zeer fijn. Giet het mengsel daarna in een zeef en druk al het vocht eruit. ( dit laatste ben je wel even mee bezig). Voeg de room toe en ( zet weg tot gebruik of ga meteen door) verhit de soep opnieuw.
Vermeng van het vuur af de boter al kloppend stukje voor stukje, zodat de soep mooi bindt. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer in kleine kopjes, waarbij je telkens de soep nog iets opschuimt.
|
|
|