|
|
Geschnatzeltes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr kalfsfricandeau
1 ui
1 bakje champignons (of beter: grotchampignons)
50 gr boter
zout,peter
1 theel. basilicum(liefst vers, dan in kleine stukjes geplukt)
1 dl witte wijn
2 tl bloem
1/4 liter slagroom
1 theelepel bouillonpoeder of 1 bouillonblokje(rund)
1 theel . citroenrasp
3 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kalfsvlees in dunne plakjes snijden
* ui snipperen
* champignons schoonmaken en in plakjes snijden
* Schaal voorverwarmen
* In koekenpan boter verhitten en kalfsvlees nel bruin bakken
* Het vlees in de schaal doen en met peper, zout en (verse)basilicum bestrooien
* In zelfde koekenpan ui en champignons bakken tot het vocht is verdampd. Wijn toevoegen, aanbaksels losmaken, en 2 minuten laten inkoken
* intussen de bloem in de slagroom roeren. Al roerend slagroom bij de champignons doen. Bouillon en citroenrasp toevoegen.
* op hoog vuur in laten koken to de saus gebonden is. Peter en zout toevoegen en over vlees schenken.
peterselie evt toevoegen.
|
|
|