Gerookte Zalm-souffl

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
Gesmolten boter om schaaltjes te beboter
250 ml melk
1+1/2 e boter
1 ui, fijn (of 2 sjalotten)
2 e bloem
3 eidooier
200 g gerookte zalm, in stukjes gesneden
50 g geraspt Parmezaanse kaas
1 takje verse dille, fijn
zout
peper
5 eiwitten
crème fraîche en kaviaar om te garneren

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
1. Beboter 6 soufflé schaaltjes met gesmolten boter.
2. Fruit ui tot glazig in boter.
3. Voeg bloem toe en maak bloem gaar in 3 min. (moet zanderig eruit ziet)
4. Voeg melk erbij en maak een gladde saus met garde.
5. Zodra saus begin te verdik voeg jij één voor één de eidooiers bij saus terwijl je naar elk eidooier met goed mengen met saus.
6. Maak saus verder gaar en geur met zout en peper.
7. Verwijder saus van hitte en roer er de zalm, kaas en dille door.
8. Klopt eiwitten stijf en meng een kwart van eiwit door saus mengsel.
9. Vouw nu met een spatel de rest van eiwit voorzichtig door saus mengsel.
10. Vul soufflé bakjes met saus en vis mengsel en trek met een mes om de binnenrand van bakje. (dit help dat de soufflé hoger rijzen.
11. Plaatst bakjes op een bakplaat en bak voor 12 - 15 min bij 200*C.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 21-09-2020