|
|
Risotto Vis-ballen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 e boter
2 e sesamolie
3 teentjes knoflook, fijn
1 ui fijn
500 ml rijst
warme visbouillon om rijst in te koken
200 g verse makreel
1 e boter
200 g sesamzaad
zonnebloemolie voor frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
VOOR RISOTTO:
1. Doen sesamolie en boter in een diepe braadpan en fruit uit en knoflook erin tot glazig.
2. Voeg rijst toe en bak rijst tot alle korrels met olie en boter is vermengd.
3. Voeg per keer één kleine soeplepel warm visbouillon toe en roer voortdurend tot rijst alle bouillon heeft geabsorbeerd.
4. Blijft regelmatig roeren tot rijst al dente is gekookt (rijst nog ferm en glanzend maar wel gaar, dit duur zo 30 min. in totaal) De korrels zal aan elkaar vassitten.
5. Poseer makreelfilet voor zo 5 min. in visbouillon.
6. Vlok vis tot heel fijn en meng door risotto.
7. Roer de boter door risotto.
8. Doen risotto in koelkast zodat het kan opstijven.
MAKEN VAN RISOTTOBALLEN
9. Maak met een theelepel en jou handen balletjes van risotto. (zo 8 balletjes)
10. Rol balletjes door sesamzaad totdat ze goed bedekt zijn.
11. Plaatst balletjes terug in koelkast om goed op te stijven.
12. Frituur balletjes tot goudbruin van kleur.
13. Lekt balletjes uit op keukenpapier.
|
|
|