|
|
Basilicumpasta Met Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. groene asperges
3 bosjes basilicum
2 tenen knoflook
2 eetl. limoensap
2 dl. olijfolie
350 gr pasta (wij hadden penne)
4 bosuitjes
zout, peper
200 gram versgeraspte parmezaan
2 eetl. pijnboompitten
Voorbereiding:
(Leg de asperges van te voren (half uurtje) in koud water) .
Hak de basilicum grof.
Snijd de bosuitjes fijn, houd wit en groen apart.
Rooster de pijnboompitten licht
Bereidingswijze:
Pureer de basilicum met knoflook, limoensap en olijfolie tot een gladde saus en maak op smaak met vers gemalen peper en zout.
Snijd de onderste 4 centimeter van de asperges af. (gebruik je niet)
snijd de kopjes van de asperges en snijd de stelen in stukjes van de aspergekopgrootte. Kook de stukjes aspergesteel 2 min in gezouten ruim kokend water, doe de kopjes erbij en kook nog eens 3 min.
Schep de asperges uit het kookwater en spoel ze in een vergiet koud onder de kraan. Kook de pasta beetgaar in het kookwater van de asperges. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een hapjespan. Bak het wit van het bosuitje een minuutje en voeg dan het ui-groen en de asperges toe en roer tot alles goed warm is.
Giet de pasta af, meng er de basilicumolie en het aspergesmengsel door. Schep het op de borden en bestrooi met pijnboompitjes en ruim parmezaanse kaas
|
|
|